2008年04月30日
2007年12月10日
今週の “ おすすめ ”
１２／１０（月）～１５（土）
カキと水菜の煮物 ￥５００
一番だしを調味して沸いたところにサッとカキを入れ､
仕上げに細切りにしたたっぷりの柚子を添えました｡
ゴボウの牛肉巻き揚げ ￥６５０
下味を付けたゴボウを、薄切りの牛肉で何層にも巻いて天婦羅にしました｡
鮭の信田（しのだ）巻き ￥７５０
サケと白菜を薄揚げで巻いて､調味したダシで煮ました｡
とろみをつけた“あん”を掛けて仕上げました｡
カキと水菜の煮物 ￥５００
一番だしを調味して沸いたところにサッとカキを入れ､
仕上げに細切りにしたたっぷりの柚子を添えました｡
ゴボウの牛肉巻き揚げ ￥６５０
下味を付けたゴボウを、薄切りの牛肉で何層にも巻いて天婦羅にしました｡
鮭の信田（しのだ）巻き ￥７５０
サケと白菜を薄揚げで巻いて､調味したダシで煮ました｡
とろみをつけた“あん”を掛けて仕上げました｡
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2007年11月26日
今週の “ おすすめ ”
１１／２６（月）～１２／１（土）
ハマグリと野菜の白和え ￥５００
ハマグリと数種の野菜類（椎茸､ホウレン草､レンコン､金時人参）に胡麻ペーストを加え､
コクのある白和えに仕上げました｡
ハマチとネギ･椎茸の重ね焼き ￥６５０
重ね焼いた後､照り焼きのタレで仕上げました｡それぞれの食感や香りを､お楽しみ下さい｡
帆立と京芋の揚げ出し ￥５５０
丁寧に煮出したダシで､じっくり煮込んだ京芋と帆立を揚げ出しにしました。
ハマグリと野菜の白和え ￥５００
ハマグリと数種の野菜類（椎茸､ホウレン草､レンコン､金時人参）に胡麻ペーストを加え､
コクのある白和えに仕上げました｡
ハマチとネギ･椎茸の重ね焼き ￥６５０
重ね焼いた後､照り焼きのタレで仕上げました｡それぞれの食感や香りを､お楽しみ下さい｡
帆立と京芋の揚げ出し ￥５５０
丁寧に煮出したダシで､じっくり煮込んだ京芋と帆立を揚げ出しにしました。
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2007年11月24日
今年の忘年会は･･･
忘新年会コース
※ 写真は、￥３５００■おすすめコース
￥4500■特選コース ￥３500■おすすめコース ￥2500■人気コース
（2日前迄に要予約） （2日前迄に要予約） （前日迄に要予約）
①タラ白子の銀あんかけ ①帆立のポン酢ゼリー ①海老の白和え
②和牛ロースの石焼き ②合鴨ロースの照り焼き ②若鶏のガーリック焼き
③車海老の天婦羅 ③ハモのごぼう巻き揚げ ③カキの天婦羅 キノコあんかけ
④金目鯛の白味噌仕立て ④白身魚の蒸し物 キノコあんかけ ④豚バラと大根の煮物
⑤活きタコの生姜酢 ⑤〆サバ 錦糸野菜添え ⑤蕪のサーモン巻き
⑥本日の釜飯 ＆ 漬物 ⑥本日の釜飯 ＆ 漬物 ⑥本日の釜飯 ＆ 漬物
⑦吸物 ⑦吸物 ⑦吸物
⑧デザート ⑧デザート ⑧デザート
※仕入等の都合により､一部変更になる場合がございますので、御了承下さいませ。
■ ２次会パック （１２０分） ■
飲み放題・料理３品付き!!
当日ＯＫ!! 予約不要!!
２１：３０～限定!!
※ 写真は、￥３５００■おすすめコース
￥4500■特選コース ￥３500■おすすめコース ￥2500■人気コース
（2日前迄に要予約） （2日前迄に要予約） （前日迄に要予約）
①タラ白子の銀あんかけ ①帆立のポン酢ゼリー ①海老の白和え
②和牛ロースの石焼き ②合鴨ロースの照り焼き ②若鶏のガーリック焼き
③車海老の天婦羅 ③ハモのごぼう巻き揚げ ③カキの天婦羅 キノコあんかけ
④金目鯛の白味噌仕立て ④白身魚の蒸し物 キノコあんかけ ④豚バラと大根の煮物
⑤活きタコの生姜酢 ⑤〆サバ 錦糸野菜添え ⑤蕪のサーモン巻き
⑥本日の釜飯 ＆ 漬物 ⑥本日の釜飯 ＆ 漬物 ⑥本日の釜飯 ＆ 漬物
⑦吸物 ⑦吸物 ⑦吸物
⑧デザート ⑧デザート ⑧デザート
※仕入等の都合により､一部変更になる場合がございますので、御了承下さいませ。
■ ２次会パック （１２０分） ■
飲み放題・料理３品付き!!
当日ＯＫ!! 予約不要!!
２１：３０～限定!!
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2007年11月18日
今週の “ おすすめ ”
１１／１９（月）～２４（土）
皮ハギの肝和え ￥５００
塩打ちした皮ハギと春菊､大根おろしを合わせ､肝醤油で和えました｡
カキの白菜巻き ￥４５０
カキの旨味を白菜で閉じ込めて蒸した後､仕上げに銀あんをかけました｡
手羽と根菜の煮物
一度､胡麻油で炒めてから煮てあるので､風味豊かな仕上がりです｡
皮ハギの肝和え ￥５００
塩打ちした皮ハギと春菊､大根おろしを合わせ､肝醤油で和えました｡
カキの白菜巻き ￥４５０
カキの旨味を白菜で閉じ込めて蒸した後､仕上げに銀あんをかけました｡
手羽と根菜の煮物
一度､胡麻油で炒めてから煮てあるので､風味豊かな仕上がりです｡
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2007年11月11日
今週の “ おすすめ ”
１１／１２（月）～１７（土）
かますポン酢和え ￥５５０
焼いた“かます”をほぐして､キノコ類と一緒にポン酢で和えました｡
あまぎネギ巻き焼き ￥５００
ゆず風味の調味醤油で下味を付けて白ネギを巻いて､丁寧に焼きました｡
イワシつみれ汁 ￥５５０
生姜と白ネギを混ぜ込んだつみれと､たっぷりのキノコ類が入ってボリュームがあります｡
かますポン酢和え ￥５５０
焼いた“かます”をほぐして､キノコ類と一緒にポン酢で和えました｡
あまぎネギ巻き焼き ￥５００
ゆず風味の調味醤油で下味を付けて白ネギを巻いて､丁寧に焼きました｡
イワシつみれ汁 ￥５５０
生姜と白ネギを混ぜ込んだつみれと､たっぷりのキノコ類が入ってボリュームがあります｡
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2007年11月05日
今週の “ おすすめ ”
１１／５（月）～１０（土）
甘海老と長芋のわさび酢 ￥550
細切りにした長芋と甘海老に､わさびを溶かした『わさび酢』をかけて仕上げました｡
春菊の牛肉巻き ～胡麻ポン酢～ ￥750
薄切りの牛肉で春菊巻いて､サッと蒸しあげて『特製の胡麻ポン酢』をかけました｡
イワシの梅干し煮 ￥700
梅干しを入れた調味だしでイワシを煮ました｡
梅干しを入れることにより､イワシの臭いを抑えました｡
甘海老と長芋のわさび酢 ￥550
細切りにした長芋と甘海老に､わさびを溶かした『わさび酢』をかけて仕上げました｡
春菊の牛肉巻き ～胡麻ポン酢～ ￥750
薄切りの牛肉で春菊巻いて､サッと蒸しあげて『特製の胡麻ポン酢』をかけました｡
イワシの梅干し煮 ￥700
梅干しを入れた調味だしでイワシを煮ました｡
梅干しを入れることにより､イワシの臭いを抑えました｡
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2007年10月29日
今週の “ おすすめ ”
１０／２９(月)～１１／３（土）
カキのみぞれ煮 ￥５００
揚げたカキを､大根おろしの入った調味だしで、さっと煮て仕上げました｡
イカの照り焼き ￥５５０
イカの胴に足と白ネギを詰めて照り焼きにしました｡
海鮮ホイル蒸し ￥６５０
ホタテ､ハマグリ､海老をバターと一緒にアルミ箔に包んで蒸しあげました｡
カキのみぞれ煮 ￥５００
揚げたカキを､大根おろしの入った調味だしで、さっと煮て仕上げました｡
イカの照り焼き ￥５５０
イカの胴に足と白ネギを詰めて照り焼きにしました｡
海鮮ホイル蒸し ￥６５０
ホタテ､ハマグリ､海老をバターと一緒にアルミ箔に包んで蒸しあげました｡
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2007年10月21日
今週の “ おすすめ ”
１０／２２（月）～２７（土）
ワカサギの唐揚げ ￥６００
１０～１５ｃｍ程の物を､一度塩水に漬けて下味を付けてから､カラッと唐揚げにしました｡
イトヨリの姿蒸し ￥５５０
イトヨリは､見た目は綺麗な桃色で､白身の淡白な身の魚です｡
姿のまま蒸して､千切り野菜を添えました｡
鯛かぶら ￥６５０
相性の良い食材をじっくりと煮含めて旨味を最大限に引き出しました｡
ワカサギの唐揚げ ￥６００
１０～１５ｃｍ程の物を､一度塩水に漬けて下味を付けてから､カラッと唐揚げにしました｡
イトヨリの姿蒸し ￥５５０
イトヨリは､見た目は綺麗な桃色で､白身の淡白な身の魚です｡
姿のまま蒸して､千切り野菜を添えました｡
鯛かぶら ￥６５０
相性の良い食材をじっくりと煮含めて旨味を最大限に引き出しました｡
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2007年10月15日
今週の “ おすすめ ”
１０／１５（月）～２０（土）
カキの唐揚げ なめこあんかけ ￥５５０
火が入り過ぎないように､絶妙のタイミングで取り出したカキに､
なめこがたっぷり入ったあんをかけました｡
鯛の蒸し物 ちり酢かけ ￥７５０
昆布に乗せて蒸し上げた鯛に､
ちり酢（大根おろし･青ネギ入りのポン酢）をかけて仕上げました｡
豚ロースと蕪の煮合わせ ￥７００
上質の豚ロースをサッとボイルして､柔らかく煮た蕪（かぶ）と盛り合わせました｡
カキの唐揚げ なめこあんかけ ￥５５０
火が入り過ぎないように､絶妙のタイミングで取り出したカキに､
なめこがたっぷり入ったあんをかけました｡
鯛の蒸し物 ちり酢かけ ￥７５０
昆布に乗せて蒸し上げた鯛に､
ちり酢（大根おろし･青ネギ入りのポン酢）をかけて仕上げました｡
豚ロースと蕪の煮合わせ ￥７００
上質の豚ロースをサッとボイルして､柔らかく煮た蕪（かぶ）と盛り合わせました｡
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07:07
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2007年10月08日
今週の “ おすすめ ”
１０／９（火）～１３（土）
帆立のグラタン ￥6５０
シメジと椎茸を入れたホワイトソースを乗せて焼きました｡
熱いので気をつけて召し上がってください｡
椎茸の海老すり身射込み揚げ ￥5５０
細かくたたいたエビを､椎茸の裏側に
詰め込んで､天婦羅にしました｡
ハモの柳川風 ￥６５０
ハモの骨から取ったダシを調味して､ゴボウ､白ネギ､三つ葉を加えて
卵とじにしました｡
帆立のグラタン ￥6５０
シメジと椎茸を入れたホワイトソースを乗せて焼きました｡
熱いので気をつけて召し上がってください｡
椎茸の海老すり身射込み揚げ ￥5５０
細かくたたいたエビを､椎茸の裏側に
詰め込んで､天婦羅にしました｡
ハモの柳川風 ￥６５０
ハモの骨から取ったダシを調味して､ゴボウ､白ネギ､三つ葉を加えて
卵とじにしました｡
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02:46
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2007年10月02日
店内の様子
メインフロア （ １７名以上で貸し切りOK ２０名様まで）
落ち着いた雰囲気の中、５組２０名様がくつろげます｡
メインフロアの右奥 （ ～４名×２組 or ６～８名様）
ちょっとした個室感覚でご利用できます!!
個室｡（12名様～貸切OK）
最大16名様での宴会利用が可能です｡
おまけ・・・
人気の焼酎から珍しい物まで約７０種類を取り揃えています｡
飲み放題にも、この中から45種類が入ってます!!
日･月が連休の場合･････日曜→営業 月曜→休み
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04:50
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2007年10月01日
今週の “ おすすめ ”
１０／１（月）～７（日）
サンマみぞれ和え ￥５５０
酢〆にしたサンマを大根おろしや薬味類と一緒に和えました｡
酢〆にする事で味が馴染みやすくなりました｡
皮ハギのちり蒸し ￥６５０
野菜類と一緒に蒸し上げて旨味を足しました｡
肝も入ってます｡
アマギの唐揚げ キノコあん ￥６５０
骨を取り除いた身に下味を付けて唐揚げにしました｡
キノコを多めに入れた“あん”をかけて仕上げてます｡
サンマみぞれ和え ￥５５０
酢〆にしたサンマを大根おろしや薬味類と一緒に和えました｡
酢〆にする事で味が馴染みやすくなりました｡
皮ハギのちり蒸し ￥６５０
野菜類と一緒に蒸し上げて旨味を足しました｡
肝も入ってます｡
アマギの唐揚げ キノコあん ￥６５０
骨を取り除いた身に下味を付けて唐揚げにしました｡
キノコを多めに入れた“あん”をかけて仕上げてます｡
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15:52
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2007年09月24日
今週の “ おすすめ ”
９／２５（火）～２９（土）
ハモと松茸の天婦羅 ￥８００
相性の良い、出合い物の食材をシンプルな天婦羅にしました｡
カマスのウニ焼き ￥８００
一塩をしたカマスに､練りウニを何度も塗って焼き上げました｡
豚バラと焼き茄子の梅和え ￥６００
ボイルした豚バラに､焼き茄子･大葉･茗荷を加え､
梅肉で和えてサッパリと仕上げました｡
ハモと松茸の天婦羅 ￥８００
相性の良い、出合い物の食材をシンプルな天婦羅にしました｡
カマスのウニ焼き ￥８００
一塩をしたカマスに､練りウニを何度も塗って焼き上げました｡
豚バラと焼き茄子の梅和え ￥６００
ボイルした豚バラに､焼き茄子･大葉･茗荷を加え､
梅肉で和えてサッパリと仕上げました｡
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13:52
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2007年09月18日
今週の “ おすすめ ”
９／１８（火）～２３（日）
サゴシの照り焼き ￥６００
一度魚に下味をつけて、味をのりやすくして自家製の照りダレを塗って焼きました｡
サゴシとは､サワラの小さい物です｡
海老と里芋のみぞれ煮 ￥６００
里芋は一度煮てから､海老と一緒に揚げて
大根おろしの入った出汁を掛けて仕上げました｡
絹皮茄子の鴨味噌田楽 ￥５５０
田楽味噌に鴨の挽肉を練りこみ､旨味を足した物を塗って焼きました｡
サゴシの照り焼き ￥６００
一度魚に下味をつけて、味をのりやすくして自家製の照りダレを塗って焼きました｡
サゴシとは､サワラの小さい物です｡
海老と里芋のみぞれ煮 ￥６００
里芋は一度煮てから､海老と一緒に揚げて
大根おろしの入った出汁を掛けて仕上げました｡
絹皮茄子の鴨味噌田楽 ￥５５０
田楽味噌に鴨の挽肉を練りこみ､旨味を足した物を塗って焼きました｡
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15:26
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2007年09月09日
今週の “ おすすめ ”
９／１０（月）～１６（日）
サーモンの西京焼き ￥７００
西京味噌に一日漬け込み､味噌の香りと旨味を移して焼き上げました｡
秋刀魚の焼き霜造り ￥６００
脂の乗ったサンマの皮目だけをサッと炙り､焼き霜造りにしました｡
苦味のある“肝醤油”で召し上がり下さい｡
手羽先と里芋の煮物 ￥６５０
一度揚げてから煮た手羽先と小芋の含め煮を盛り合わせました｡
サーモンの西京焼き ￥７００
西京味噌に一日漬け込み､味噌の香りと旨味を移して焼き上げました｡
秋刀魚の焼き霜造り ￥６００
脂の乗ったサンマの皮目だけをサッと炙り､焼き霜造りにしました｡
苦味のある“肝醤油”で召し上がり下さい｡
手羽先と里芋の煮物 ￥６５０
一度揚げてから煮た手羽先と小芋の含め煮を盛り合わせました｡
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05:06
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2007年09月02日
今週の “ おすすめ ”
９／３（月）～８（土）
カマスの柚香（ゆこう）焼き ￥７５０
柚子を入れた調味液に漬け込み香り良く焼きました｡
仕上げに柚子の皮をすりおろし､更に香り高く仕上げました｡
海老と茄子の南蛮焼き ￥５５０
海老と茄子を一度揚げ､白ネギ･鷹の爪を入れた『南蛮地』をかけました｡
ピリッとくる食味がお酒と合います｡
豚ロースの味噌漬け焼き ￥７００
特製の味噌床に一日漬け込み､味噌の旨味と香りを移して焼きました｡
カマスの柚香（ゆこう）焼き ￥７５０
柚子を入れた調味液に漬け込み香り良く焼きました｡
仕上げに柚子の皮をすりおろし､更に香り高く仕上げました｡
海老と茄子の南蛮焼き ￥５５０
海老と茄子を一度揚げ､白ネギ･鷹の爪を入れた『南蛮地』をかけました｡
ピリッとくる食味がお酒と合います｡
豚ロースの味噌漬け焼き ￥７００
特製の味噌床に一日漬け込み､味噌の旨味と香りを移して焼きました｡
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11:07
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2007年08月26日
今週の “ おすすめ ”
鯵の唐揚げ カレ-風味 ￥５５０
スパイシーな味と香りが､食欲をそそります｡
骨は低音でじっくりと揚げて､“骨せんべい”にしました｡
メッキ鯵の野菜あんかけ ￥６００
メッキアジはアジの仲間で青背の魚です｡
唐揚げにして､野菜の“あん”をタップリとかけました｡
秋刀魚の有馬煮 ￥５００
新物のサンマを使い､内臓と一緒に煮て､最後に有馬山椒で仕上げました｡
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05:27
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2007年08月19日
今週の “ おすすめ ”
鯵の味噌和え ￥６００
角切りにした新鮮なアジを自家製の味噌で和えました｡
上に乗せた薬味を混ぜて一緒に召し上がり下さい｡
太刀魚と茄子の卵とじ ￥６００
タチウオとナスを一度揚げてから調味ダシに入れ､卵でとじました｡
揚げる事で､素材の旨味を引き出しました｡
ししとうのホタテ射込み揚げ ￥６５０
すり身状にしたホタテの中に玉ネギ･ニラを加え､ししとうの中に詰めて天婦羅にしました｡
天つゆで召し上がり下さい｡
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12:00
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2007年08月13日
今週は？
今週の “おすすめ” を紹介します！！
① 小庄鯛の南蛮焼き ￥５５０
･･･大葉､ネギ､豆板醤を合わせた調味料を付けながら焼きました｡
ピリッとした味と薬味の風味が後を引きます｡
② 海老のウニ和え ￥６５０
･･･生ウニと練りウニを合わせて､ボイルした海老と和えました｡
生ウニを入れた事で旨味が増しました｡
③ 合鴨と玉葱の照り焼き ￥８００
･･･厚めにカットした合鴨と､甘味を引き出した玉ネギを照り焼きにしました｡
① 小庄鯛の南蛮焼き ￥５５０
･･･大葉､ネギ､豆板醤を合わせた調味料を付けながら焼きました｡
ピリッとした味と薬味の風味が後を引きます｡
② 海老のウニ和え ￥６５０
･･･生ウニと練りウニを合わせて､ボイルした海老と和えました｡
生ウニを入れた事で旨味が増しました｡
③ 合鴨と玉葱の照り焼き ￥８００
･･･厚めにカットした合鴨と､甘味を引き出した玉ネギを照り焼きにしました｡
Posted by 和風ダイニングわりかし at
07:43
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